又是一年杨梅季,到底该如何放心地吃杨梅?

  最近,又到了杨梅大量上市的时节。因听说杨梅能清理肠道,浙江义乌的一位老人坚持吞食杨梅不吐核,最终因急性肠梗阻住进了医院。

  日常生活中,很多人都听到过这样的说法:杨梅核表面附有一层绒毛,吞进肚子后能清理肠道,甚至能把寄生虫带出来,有利于体内大扫除。很多人吃杨梅不吐核,从而导致消化不良甚至肠梗阻。

  关于杨梅还有很多传言,比如“清洗杨梅会影响口感,最好直接吃”“杨梅里有小虫子,意味着已经变质”“今年的杨梅格外红、格外甜,肯定是加了什么化学药剂”等。这些说法靠谱吗?

  宋代的平可正有诗说道:“五月杨梅已满林,初疑一颗值千金 。”杨梅一般在每年农历五月,公历六月的中上旬成熟,端午左右盛产。眼下,正是吃杨梅的好时节。

  口感清爽,酸中带甜的杨梅是很多人都喜欢的消夏解暑必备单品。而关于杨梅的食用,网上也流传着很多说法,其中以“吞食杨梅核可清肠”最为盛行。

  科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任、中国互联网联合辟谣平台专家委员会成员阮光锋表示,吃杨梅不吐核存在危险,不仅不能清肠,反而会损伤肠胃。杨梅核外表是一层比较厚的保护壳,无法直接消化。吃杨梅不吐核有发生哽咽窒息的风险,尤其是老人和小孩。

  关于吃杨梅还有一种说法,“吃一颗杨梅等于吃十条虫子”。这种说法称杨梅凹凸不平的表面中藏有很多小白虫,如此“荤素搭配”,吃了必定生病。而且意味着杨梅已经不再新鲜,事实果真如此吗?

  阮光锋表示,杨梅中的确会存在虫子、虫卵,常见的虫子、虫卵主要是果蝇及其幼虫。杨梅有果蝇并不意味着杨梅变质,反而证明杨梅长得很好、糖分比较多、味道很甜。

  值得注意的是,果蝇和苍蝇完全不同,果蝇以果肉为食物,并不会携带和传染致病菌,而且胃液的酸度可以分解果蝇及其幼虫,并不会对造成伤害,不用担心安全问题。

  还有另一种说法,那就是杨梅不必清洗,因为一旦清洗就会破坏口感。与之相对的是另一种说法,杨梅不仅要好好清洗,而且必须要用食盐或稀释后的食醋充分浸泡、洗净再吃。哪种说法正确呢?

  杨梅清洗可以去除表面附着的灰尘、部分农药残留等杂质,食用起来更加放心。正确的清洗方法是先用清水浸泡约5分钟,再用清水冲洗1-2遍,每次一分钟即可。

  阮光锋表示,这种说法不可信。注射甜味剂不仅需要很高的人力成本投入,还很容易把杨梅捏坏、挤坏,从而导致杨梅发生变质,是一件得不偿失的事情。

  浙江宁波象山县食品检验检测中心工作人员为了使消费者安心,分别从水果批发市场、水果超市、水果店购买了10份杨梅进行检测,结果样品中均未测出甜蜜素、糖精钠等食品添加剂。检测中心的工作人员也表示,今年杨梅的甜度高是天气、生长种植条件等综合原因形成的,只要从正规渠道购买,均可放心食用。

  排除了杨梅中“甜味剂”添加的可能性,关于“染色剂”呢?网传,杨梅只要掉色,比如杨梅被水泡过后,水如果变红、变黑都可证明杨梅是染过色的,不天然,不能吃。这种说法可信吗?

  这种说法也不正确。杨梅掉色主要来源于它自身的色素——花青素。这种色素是水溶性的,只要杨梅成熟到一定的程度,汁液很容易流出来。有些杨梅在运输储存的过程中受到磕碰、颠簸也会发生破损,汁液流出,把水染成红色或者深紫色,并不是染色所导致的。

  这下终于可以放心地吃杨梅了!不过最后再提醒一句,杨梅虽然吃起来属于“酸”中带甜,但含糖量一点都不低,所以需要控制血糖的朋友还是要格外留意。

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